 |
トップページ > 和食 | |||
なんちゃってから揚げ＆ナスのしょうが焼きの晩ごはん
2009 - 11/18 [Wed] - 16:04
これな〜んだ？
食べてみても「鶏のからあげ！」って言われちゃう。
テレビでも紹介されてるからご存知の方もきっと多いですよね。
実は
お豆腐なんです！
でも普通のお豆腐を揚げるんじゃなくて、パックのまま一度冷凍庫で凍らせるんです。
それを自然解凍させて、両手ではさんでギューっと水分を絞ると
こんな風にスポンジみたくなるんです。
これを手でちぎると
こんなかんじになります。
これを包丁で切っちゃうとから揚げっぽくなくなるんで必ずちぎってネ。ストレス解消！（笑）
手でちぎったら、日清製粉から揚げ粉をまぶして揚げれば、誰もが間違える鶏のから揚げ！
買ってきたはいいけど、食べきれないで冷蔵庫に入ってるお豆腐でどうです？
けっこう外側がカリっとするくらい揚げたほうが油っぽさもなくおいしいです。
味は本当にから揚げで超おすすめ！！
ただ注意事項が１点だけ。
木綿豆腐をお使いください。
つけあわせはごぼうのから揚げ。
ピーラーでむいたごぼうに薄く小麦粉をまぶして揚げたもの。
カリっとしなかったら２度揚げするとカリカリになりました。
これ、ごぼうの甘みだけでも大丈夫でしたが、物足りなかったら上からお塩やスパイスをかけてください。
本日はお得意のなすのしょうが焼きといっしょのメニュー。
一口大に切ったなすをサラダ油で炒めて、しょうゆとしょうがで味付け。
すまんがこれをメニューにすると我が家はご飯が止まりませ〜ん。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
これな〜んだ？
食べてみても「鶏のからあげ！」って言われちゃう。
テレビでも紹介されてるからご存知の方もきっと多いですよね。
実は
お豆腐なんです！
でも普通のお豆腐を揚げるんじゃなくて、パックのまま一度冷凍庫で凍らせるんです。
それを自然解凍させて、両手ではさんでギューっと水分を絞ると
こんな風にスポンジみたくなるんです。
これを手でちぎると
こんなかんじになります。
これを包丁で切っちゃうとから揚げっぽくなくなるんで必ずちぎってネ。ストレス解消！（笑）
手でちぎったら、日清製粉から揚げ粉をまぶして揚げれば、誰もが間違える鶏のから揚げ！
買ってきたはいいけど、食べきれないで冷蔵庫に入ってるお豆腐でどうです？
けっこう外側がカリっとするくらい揚げたほうが油っぽさもなくおいしいです。
味は本当にから揚げで超おすすめ！！
ただ注意事項が１点だけ。
木綿豆腐をお使いください。
つけあわせはごぼうのから揚げ。
ピーラーでむいたごぼうに薄く小麦粉をまぶして揚げたもの。
カリっとしなかったら２度揚げするとカリカリになりました。
これ、ごぼうの甘みだけでも大丈夫でしたが、物足りなかったら上からお塩やスパイスをかけてください。
本日はお得意のなすのしょうが焼きといっしょのメニュー。
一口大に切ったなすをサラダ油で炒めて、しょうゆとしょうがで味付け。
すまんがこれをメニューにすると我が家はご飯が止まりませ〜ん。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
きしめんの昼ごはん＆御門屋の揚げまんじゅう
2009 - 11/13 [Fri] - 20:49
なんだか急に寒くなりましたね。私の住む静岡県は日本の冬の中でも１．２を争う暖かい場所で、前の日まで家の中では半そででもOKくらいだったんですが、突然寒さがやってまいりました。
急な温度変化はこたえます。
昼は温かいもんが食べたくて、きしめんにしました。
乾麺を茹でて、つゆを作って煮込みました。
関西方面の方にとっては、この黒いおつゆはありえないかもしれませんが、こちらはこのしょうゆの黒いおつゆが主流です。
かつおだしたっぷりでしょっぱくはありません。
本日のトッピングはとろろこんぶ、卵、ねぎであります。かつおぶし忘れました。
先日妹が買ってきたおみやげが御門屋のあげまんじゅう。
これ、東京駅でも売っている東京土産で、今、かなり人気があるそうです。
種類は2種類あります。
プレーンタイプと生地にごまがまぶしたタイプ。
中にはあんこが入ってます。
味は普通に砂糖のまぶしていないあんドーナツっぽいです。
ただ、ネット検索で御門屋っていれると、揚げまんじゅう カロリーってのが引き続いて出てくるのが怖いです〜。
検索の前にバナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
なんだか急に寒くなりましたね。私の住む静岡県は日本の冬の中でも１．２を争う暖かい場所で、前の日まで家の中では半そででもOKくらいだったんですが、突然寒さがやってまいりました。
急な温度変化はこたえます。
昼は温かいもんが食べたくて、きしめんにしました。
乾麺を茹でて、つゆを作って煮込みました。
関西方面の方にとっては、この黒いおつゆはありえないかもしれませんが、こちらはこのしょうゆの黒いおつゆが主流です。
かつおだしたっぷりでしょっぱくはありません。
本日のトッピングはとろろこんぶ、卵、ねぎであります。かつおぶし忘れました。
先日妹が買ってきたおみやげが御門屋のあげまんじゅう。
これ、東京駅でも売っている東京土産で、今、かなり人気があるそうです。
種類は2種類あります。
プレーンタイプと生地にごまがまぶしたタイプ。
中にはあんこが入ってます。
味は普通に砂糖のまぶしていないあんドーナツっぽいです。
ただ、ネット検索で御門屋っていれると、揚げまんじゅう カロリーってのが引き続いて出てくるのが怖いです〜。
検索の前にバナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
静岡県民が愛する？さくらごはんの晩ごはん
2009 - 11/11 [Wed] - 01:40
題名がさくらごはんなのにいきなりこの写真は？
今日は実家の方でのごはんでして、夕ご飯にれんこん・かぼちゃの天ぷらのリクエストが来ていて、ならばこの前あびままちゃんが作っていたケチャップにんにくを作ってしまえ〜！ってことで作ってみました。
素揚げしたにんにくをケチャップで食べる方法。お塩もいいけど風邪ぶっ飛ばしメニューとしてはケチャップの力はあなどれない！ホクホクにんにくと合います！
あびままちゃん、おいしい食べ方教えてくれてありがとう。
この他にもにんにくを使ってあさりの酒蒸しを作り
写真とってないけどまた出たジョンを作ったりして、にんにくを結構食べましたら、熱い熱い！
みんな汗だくでご飯です。
その他、リクエストに応じてかぼちゃとれんこんの天ぷら
こんなメニューなのになぜか久々登場ジャークチキン
みんなが食べたいものを言い合った結果、もうメニューばらばらです。（笑）
あとサラダとかありました。
そして主食は、２週間ほど前に「秘密のケンミンSHOW」でやっていたさくらごはん。
静岡県民の西部地区限定で溺愛メニューとして紹介されましたが、中部地区出身の私は聞いたことないッ！
存在すら知らん！
家の姑はおばあさんから教わったそうで作ってくれました。
さくらご飯というのは、具のない炊き込みご飯で、お醤油とお酒で炊いたご飯だそうです。
写真だとわかりにくいですが、ほんのりおしょうゆの色がついているんです。
番組に出演していた俳優の袴田吉彦さんのお話によれば、給食のメニューでさくらごはんだとクラス中がガッツポーズだったとか。ほんまかいな！
私はやっぱりソフト麺の方がガッツポーズです。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
題名がさくらごはんなのにいきなりこの写真は？
今日は実家の方でのごはんでして、夕ご飯にれんこん・かぼちゃの天ぷらのリクエストが来ていて、ならばこの前あびままちゃんが作っていたケチャップにんにくを作ってしまえ〜！ってことで作ってみました。
素揚げしたにんにくをケチャップで食べる方法。お塩もいいけど風邪ぶっ飛ばしメニューとしてはケチャップの力はあなどれない！ホクホクにんにくと合います！
あびままちゃん、おいしい食べ方教えてくれてありがとう。
この他にもにんにくを使ってあさりの酒蒸しを作り
写真とってないけどまた出たジョンを作ったりして、にんにくを結構食べましたら、熱い熱い！
みんな汗だくでご飯です。
その他、リクエストに応じてかぼちゃとれんこんの天ぷら
こんなメニューなのになぜか久々登場ジャークチキン
みんなが食べたいものを言い合った結果、もうメニューばらばらです。（笑）
あとサラダとかありました。
そして主食は、２週間ほど前に「秘密のケンミンSHOW」でやっていたさくらごはん。
静岡県民の西部地区限定で溺愛メニューとして紹介されましたが、中部地区出身の私は聞いたことないッ！
存在すら知らん！
家の姑はおばあさんから教わったそうで作ってくれました。
さくらご飯というのは、具のない炊き込みご飯で、お醤油とお酒で炊いたご飯だそうです。
写真だとわかりにくいですが、ほんのりおしょうゆの色がついているんです。
番組に出演していた俳優の袴田吉彦さんのお話によれば、給食のメニューでさくらごはんだとクラス中がガッツポーズだったとか。ほんまかいな！
私はやっぱりソフト麺の方がガッツポーズです。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
シャキシャキ２色もやしとおでんの晩ご飯
2009 - 11/06 [Fri] - 15:24
前回のジョン、以前私も「ジョンって何？」って思ってたんですが、前の記事を書いた後、お友達ブロガーのひかるちゃんに教えていただきました。
「鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたものの総称。漢字では【煎】と書く。」
ということだそうです。
最近でこそ韓国料理って日本にも広まってきたけど、まだまだよく知らないことがいっぱいです。
今日のレシピもちょっとだけ韓国風？なんですが、簡単にシャキシャキ仕上げになります。
【材料】
もやし １袋
しょうゆ 小２
にんにくすりおろし １/２かけ分
ごま油 小１
ごま 大１
こしょう １ふり
【作り方】
１ もやしのひげ根を取りボウルに入れ、片栗粉小１〜２程度を加えもやしにまぶしておく
２ 沸騰したお湯で１のもやしをさっと茹で、ザルに上げておく
３ すりおろしにんにく・しょうゆをよく混ぜ、ごま油・ごま・こしょうを加えたたれに２のもやしを合えてできあがり
２色にするには
今回は手抜きでこちらを使いました。
叙々苑の辛口ドレッシング。
でも正直、辛いだけであんまり・・・・
で、登場したのが
これでおいしかったです。
すいません、今回の辛口ダレ、手作りじゃなくて・・・
手作りの際は
にんにくすりおろし＋塩＋ラー油、お好みで豆板醤プラスでOK
しゃっきり仕上げにするには、薄く片栗粉をまぶすこと！
これポイントです。
これだけで食べ応えのあるしゃっきりもやしになって、お腹いっぱいになります。
そして、一緒に食べたメインのおかずが
入ってるのが揚げ物（ごぼう巻き・ボール・四角揚げ）・こんにゃく・大根
こんぶとかつおのダシにしょうゆと昆布茶を加えて煮ただけです。
揚げ物の甘い味が出てくるので、砂糖など加えなくても大丈夫です。
物足りなかったら、お魚のダシ粉を上からかけると静岡おでん風になります。
今回のおでん、煮込む前にすべてお湯で下茹でしてあります。
ポイントはそれのみ。
肉類なしですけど、お腹いっぱいになりました。
そして、にんにくたっぷり食べたせいか、食後に体がホッカホカ！
寒い日にはにんにく、効きますよ〜。（きっと）
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
前回のジョン、以前私も「ジョンって何？」って思ってたんですが、前の記事を書いた後、お友達ブロガーのひかるちゃんに教えていただきました。
「鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたものの総称。漢字では【煎】と書く。」
ということだそうです。
最近でこそ韓国料理って日本にも広まってきたけど、まだまだよく知らないことがいっぱいです。
今日のレシピもちょっとだけ韓国風？なんですが、簡単にシャキシャキ仕上げになります。
【材料】
もやし １袋
しょうゆ 小２
にんにくすりおろし １/２かけ分
ごま油 小１
ごま 大１
こしょう １ふり
【作り方】
１ もやしのひげ根を取りボウルに入れ、片栗粉小１〜２程度を加えもやしにまぶしておく
２ 沸騰したお湯で１のもやしをさっと茹で、ザルに上げておく
３ すりおろしにんにく・しょうゆをよく混ぜ、ごま油・ごま・こしょうを加えたたれに２のもやしを合えてできあがり
２色にするには
今回は手抜きでこちらを使いました。
叙々苑の辛口ドレッシング。でも正直、辛いだけであんまり・・・・
で、登場したのが
これでおいしかったです。
すいません、今回の辛口ダレ、手作りじゃなくて・・・
手作りの際は
にんにくすりおろし＋塩＋ラー油、お好みで豆板醤プラスでOK
しゃっきり仕上げにするには、薄く片栗粉をまぶすこと！
これポイントです。
これだけで食べ応えのあるしゃっきりもやしになって、お腹いっぱいになります。
そして、一緒に食べたメインのおかずが
入ってるのが揚げ物（ごぼう巻き・ボール・四角揚げ）・こんにゃく・大根
こんぶとかつおのダシにしょうゆと昆布茶を加えて煮ただけです。
揚げ物の甘い味が出てくるので、砂糖など加えなくても大丈夫です。
物足りなかったら、お魚のダシ粉を上からかけると静岡おでん風になります。
今回のおでん、煮込む前にすべてお湯で下茹でしてあります。
ポイントはそれのみ。
肉類なしですけど、お腹いっぱいになりました。
そして、にんにくたっぷり食べたせいか、食後に体がホッカホカ！
寒い日にはにんにく、効きますよ〜。（きっと）
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
かぼちゃと昆布のハロウィーンてんぷら2009
2009 - 10/30 [Fri] - 22:29
昨日の宣言にしたらずいぶん遅い時間になってしまいました。
まだ間に合うよね？ハロウィーンパーティー。
実は、本日のレシピも、以前のリメイクでございます。
でも、以前のマイナス部分を改良しておりますので。
【材料】
かぼちゃ
塩昆布
天ぷら粉または小麦粉・卵・水で衣の準備
【作り方】
１ かぼちゃは千切りにし、塩昆布はみじん切りにして混ぜる
２ 天ぷらの衣をつけて一口サイズで揚げるだけ
実は、その昔作ったものが塩昆布をまんまの大きさで使ったんです。
→以前の記事
そしたらしょっぱくて。。。
そこで
塩昆布をちょきちょきと短くしてから大成功！
いつも見てくださってる方は
「おいおい、また塩昆布とかぼちゃかよ！」
って思いましたね。（笑）
だっておいしいんだもん〜ん。
簡単だけど、かぼちゃを切るのは我が家の切れない包丁ではけっこう一苦労でした。
サクサクで味にアクセントもあって、パーティーメニューにもおすすめです。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
昨日の宣言にしたらずいぶん遅い時間になってしまいました。
まだ間に合うよね？ハロウィーンパーティー。
実は、本日のレシピも、以前のリメイクでございます。
でも、以前のマイナス部分を改良しておりますので。
【材料】
かぼちゃ
塩昆布
天ぷら粉または小麦粉・卵・水で衣の準備
【作り方】
１ かぼちゃは千切りにし、塩昆布はみじん切りにして混ぜる
２ 天ぷらの衣をつけて一口サイズで揚げるだけ
実は、その昔作ったものが塩昆布をまんまの大きさで使ったんです。
→以前の記事そしたらしょっぱくて。。。
そこで
塩昆布をちょきちょきと短くしてから大成功！
いつも見てくださってる方は
「おいおい、また塩昆布とかぼちゃかよ！」
って思いましたね。（笑）
だっておいしいんだもん〜ん。
簡単だけど、かぼちゃを切るのは我が家の切れない包丁ではけっこう一苦労でした。
サクサクで味にアクセントもあって、パーティーメニューにもおすすめです。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
クリーミー塩ソースでいただくシーフードグリル
2009 - 10/21 [Wed] - 22:42
は〜い、みんな集合〜〜！
すごいよ、おいしいよ！ったって、すごいのは私じゃないんですが。。。
前回の倉敷味工房の塩ポン酢
タモリ倶楽部でやったと書きましたが、偶然にもHDDに途中から録画されてたんです。
最初の5分くらいが切れてるんですが、なんとこの塩ポン酢、タモリ倶楽部に登場してたんですね。
みんな絶賛してて、タモリさんが思いつくままに作ったソースが塩ポン酢＋マヨネーズ＋しょうゆ
カキフライをこれで食べて、うまし！連発。
夕べコレ見たから今日はカキフライ。♪〜
カキも準備して、海老もついでに準備して、粉も卵もOK。
パン粉。
パン粉。
えっ？パン粉ないじゃん！
一応、食パン摩り下ろしてみました。
だめだ・・・こんなことやってたら朝になっちまう。。。
しかも擦ったパン粉の大きさバラバラだし・・・
フライの嫌いな家族は大喜び！
「焼こう、焼こう。ソテー。ソテー。」と。
そうですか・・・・
今年初のカキフライを楽しみにしていたんですけどねえ。。。
ご飯も炊けちゃってるし。
ってことで、急遽ソテーに路線変更。
【材料】
海老・カキ
サラダ油・塩コショウ少々
【ソース】
塩ポン酢 大２
マヨネーズ 大３（キューピー１/２タイプ使用）
減塩しょうゆ 小１
ソースの材料をよく混ぜ作っておく。
シーフードを薄く塩コショウしてサラダ油で焼く
ソースをかけて召し上がれ。
タモリさんの配合は放送では適当でしたので、自分で作ってみました。
これめちゃうまソースです。
番組の中では、あっさりしたタルタルソースっぽいって言ってましたが、家の家族は和風のバーニャカウダみたいと。
すっかり気に入り、キャベツにもかけて食べてます。
ちょっとだけコールスローっぽくもあり、おいしかったですよ。
そうそう、今日流星が見れるんですよ。（って言うの遅いですか？）
今から見てきま〜す。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
は〜い、みんな集合〜〜！
すごいよ、おいしいよ！ったって、すごいのは私じゃないんですが。。。
前回の倉敷味工房の塩ポン酢
タモリ倶楽部でやったと書きましたが、偶然にもHDDに途中から録画されてたんです。
最初の5分くらいが切れてるんですが、なんとこの塩ポン酢、タモリ倶楽部に登場してたんですね。
みんな絶賛してて、タモリさんが思いつくままに作ったソースが塩ポン酢＋マヨネーズ＋しょうゆ
カキフライをこれで食べて、うまし！連発。
夕べコレ見たから今日はカキフライ。♪〜
カキも準備して、海老もついでに準備して、粉も卵もOK。
パン粉。
パン粉。
えっ？パン粉ないじゃん！
一応、食パン摩り下ろしてみました。
だめだ・・・こんなことやってたら朝になっちまう。。。
しかも擦ったパン粉の大きさバラバラだし・・・
フライの嫌いな家族は大喜び！
「焼こう、焼こう。ソテー。ソテー。」と。
そうですか・・・・
今年初のカキフライを楽しみにしていたんですけどねえ。。。
ご飯も炊けちゃってるし。
ってことで、急遽ソテーに路線変更。
【材料】
海老・カキ
サラダ油・塩コショウ少々
【ソース】
塩ポン酢 大２
マヨネーズ 大３（キューピー１/２タイプ使用）
減塩しょうゆ 小１
ソースの材料をよく混ぜ作っておく。
シーフードを薄く塩コショウしてサラダ油で焼く
ソースをかけて召し上がれ。
タモリさんの配合は放送では適当でしたので、自分で作ってみました。
これめちゃうまソースです。
番組の中では、あっさりしたタルタルソースっぽいって言ってましたが、家の家族は和風のバーニャカウダみたいと。
すっかり気に入り、キャベツにもかけて食べてます。
ちょっとだけコールスローっぽくもあり、おいしかったですよ。
そうそう、今日流星が見れるんですよ。（って言うの遅いですか？）
今から見てきま〜す。
バナーを応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
倉敷味工房塩ポン酢で水炊き鍋
2009 - 10/19 [Mon] - 16:42
前回の記事を書いた後、寒いし鍋の季節だと水炊きにしました。
というのも、
私の友達が大絶賛の塩ポン酢を使ってみたかったんです。
倉敷味工房の塩ポン酢。公式HP→倉敷味工房 塩ポン酢
（買うのはこっちの方が安いです→倉敷味工房【塩ぽんず】360ml）
友人が、あっという間に一本なくなるくらいおいしいと大推薦なので早く使いたかったんで念願の食卓登場。
味は、しょうゆのポン酢に慣れていると、薄味に感じます。
ゆずとすだちの柑橘系の香りと酸味が女性には好まれるんじゃないかなあ？
お鍋にいいけど、このまま野菜サラダとかにかけてノンオイルドレッシング代わりに使えそう。
検索してたら、以前タモリ倶楽部で城咲仁さんが塩ポン酢で作るカルパッチョってのを作っていて、それ見てたらちょっと料理に使ってみちゃおうかなあとただいま作戦中。（→タモリ倶楽部『台所で飲む』の料理）
そして、先日食べたドラゴンフルーツ（→ブロッコリーのパスタとドラゴンフルーツ）、以前よりおいしいと思ったことがなかったんですが、ようやくおいしい系のものに出会いました。
ドールのヨーグルトのピーチ＆ドラゴンフルーツ
これならおいしく食べることができました。リベンジ大成功って、何のリベンジだ？！
でもやっぱりリピ買いはないだろうドラゴンフルーツ。
食レポでしたが応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
前回の記事を書いた後、寒いし鍋の季節だと水炊きにしました。
というのも、
私の友達が大絶賛の塩ポン酢を使ってみたかったんです。
（買うのはこっちの方が安いです→倉敷味工房【塩ぽんず】360ml）
友人が、あっという間に一本なくなるくらいおいしいと大推薦なので早く使いたかったんで念願の食卓登場。
味は、しょうゆのポン酢に慣れていると、薄味に感じます。
ゆずとすだちの柑橘系の香りと酸味が女性には好まれるんじゃないかなあ？
お鍋にいいけど、このまま野菜サラダとかにかけてノンオイルドレッシング代わりに使えそう。
検索してたら、以前タモリ倶楽部で城咲仁さんが塩ポン酢で作るカルパッチョってのを作っていて、それ見てたらちょっと料理に使ってみちゃおうかなあとただいま作戦中。（→タモリ倶楽部『台所で飲む』の料理）
そして、先日食べたドラゴンフルーツ（→ブロッコリーのパスタとドラゴンフルーツ）、以前よりおいしいと思ったことがなかったんですが、ようやくおいしい系のものに出会いました。
ドールのヨーグルトのピーチ＆ドラゴンフルーツ
これならおいしく食べることができました。リベンジ大成功って、何のリベンジだ？！
でもやっぱりリピ買いはないだろうドラゴンフルーツ。
食レポでしたが応援クリックよろしくお願いします。いつもありがとうございます。
