わさび漬け手作りしてみました

2008 - 12/03 [Wed] - 19:33

はい、キター　
テンション高いのはSMAPライブのオーラスの模様がFNS歌謡祭で流れるからだけじゃないですよ。　
でも生で札幌ライブが見れるなんて夢のようです。なんなら特別チャンネルとかでそのまま生中継見続けたいくらいですが。

それはさておき、なんとお家でわさび漬け、作っちゃいました〜。
これ自分でもびっくり、自画自賛で〜す。

わさび漬けなんて買ってくるものだと思ってましたがお家でも作れるんですね。
しかも材料さえあれば超簡単。
味もツンツン来るのがイヤだとか辛口が好きとか、お好みの味に作れますよ。

では写真と共に手作りわさび漬けの作り方レシピ、行きます。
今回のはそんなに鼻にはツンツンせず、いつまでも辛いという仕上がりではありませんが、食べた時には十分辛さがある仕上がりです。

【材料】
わさび茎　　　　２００グラム
酒かす　　　　　２００グラム
酒　　　　　　　大２
みりん　　　　大１
はちみつ　　　大２

１　きれいに洗ったわさび茎をみじん切りしジップロックなどの密閉袋に入れ塩を一振りして軽く揉んで６時間ほど冷蔵庫で放置。これであく抜きします。
２　酒かすを手でちぎって酒・みりん・はちみつを加えてミキサーでかき混ぜる
３　冷蔵庫に入れておいたわさび茎から出た水分をふきんでしぼり２に混ぜ合わせる
４　半日から１日以上なじませればできあがり

わさび茎はこんなんです。

小さいわさびと茎です。
辛味が弱いのがお好みの方は茎と根っこのわさび共、みじん切りにしてから１の行程
辛いのがお好きな方は根っこは刻まないで取っておきます

ミキサーには酒かすを小さくちぎってから入れたほうがまわります

寝かせたわさび茎と酒かすを混ぜます。
辛口にしたい方は、このときにわさびの根っこをみじん切りにして混ぜます。

できたてはお酒のアルコールもありつまむだけで酔っちゃいます。
寝かせておくと味も馴染んで辛味も増してきます。

実はお湯に茎をつけるというやり方もあって、そちらの方が辛さが強いらしく、次回はそんな作り方にもチャレンジしてみようかなあと思います。

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