今から間に合うおせち作ってます

2008 - 12/29 [Mon] - 22:20

お掃除をさぼっていたらうちのワンコ様が・・・・・
ウソウソ。
ちょっと面白くなっちゃって載せちゃいました。

女の人ってお料理派とお掃除派に分かれるらしく、私は絶対お料理派。
大掃除はなかなか進まないんだけど、しっかりお正月の食事の準備はやってます。
と言っても楽々なやり方見つけちゃっただけなんですが・・・

料理研究家の奥園嘉子さんがテレビでやっていたものをちょいちょい代えて作ってみました。
煮豚と黒豆。

どちらのメニューも少量で作りました。まずは煮豚。


【材料】
豚肩ロース　　３００グラム　　　水　　２．５カップ
しょうゆ　　　大２　　　　　　　　　だしこんぶ　　１枚　
みりん　　　大２〜２．５
酒　　　　　　小１→大１
にんにく１かけ


塩を塗った豚肉を１０分放置したら水とこんぶを入れた土鍋で５分煮て３０分放置し、ビニール袋に調味料とにんにくを入れて５時間ほど漬け込む。
奥園先生のレシピはこちら→奥園流おせち

袋のまま１週間ほど日持ちするそうです。が、奥園先生のはおしょうゆだけで漬け込むので、ちょっとしょっぱいかなあとみりんやらお酒やら付け足しました。
５時間ほど漬け込んだらこれ以上漬け込む必要はない味になりました。
ラーメンのチャーシューにも使えそうです。

同じく奥園流黒豆は土鍋で煮ることでシワシワにならないとのこと。

そしてお醤油を入れないでお砂糖だけで煮るとのこと。
私はいつも通りはちみつ大３で１００ｇの黒豆を煮てみました。

漬け込みなしで５分煮ただけなのですが、めちゃめちゃツヤツヤでふっくら煮上がりました。
圧力鍋だと急激に圧力をかけるのでシワになりやすいんだそうで、こちらの方がお薦めだそうです。
たしかにこれなら簡単においしい黒豆が煮上がるので、少量煮るんでも苦になりません。
土鍋調理、かなりお薦めです。
これなら明日や大晦日でもパパっと作れますよ。

昨日スーパーに行ったら、陳列品がすべてお正月用品に変わっていてびっくりしました。
あと２日ですもんね。
あくまで呑気な私です。

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