米粉アジアンえびだんご

2009 - 04/10 [Fri] - 20:04

先日、米粉と豆腐で作る不思議クリスピーピザなるものを作ってから、今さらながら米粉にはまり始めました。（遅い？）
そこで、今回も米粉を使って作ってみました。

フードプロセッサーも使わず、けっこう簡単におだんごができました。
外側がカリッ、中がヤワモチッの食感です。
おかずにもおつまみにも、お弁当にもぴったりだと思います。

【２人分】
えび　　　中６〜８尾
長いもすりおろし　　大１
米粉　　　大２
酒　　　　小１弱
塩　　　　適量
スイートチリソース　　後述

１　エビは背ワタを取って殻をはずし、塩で洗っておく
　　　この時臭みがある場合は分量外の酒を少々振っておく
２　えびを包丁でたたく。この時、身の塊が残っていても食感が楽しめるので気にしないで。
３　２のえびに酒・塩・長いものすりおろしを加え混ぜ、最後に米粉を加える
４　スプーンですくって油で揚げればできあがり
　　　　スイートチリソースをつけて召し上がれ

スイートチリソースですが、もちろん今回もかぐやひめのスイートチリソース。ひめさま、ただいまブログの方もお休みなさっておられるので後報告ですがご紹介させていただきます。
作り方は私のブログの左側のトラックバックのかぐやひめのスイートチリソースのところをクリックしてください。ひめさまのチリソースのブログにたどり着くと思います。

私はいつも使う分だけ作ってます。今回はお酢を大３の量で、砂糖をハチミツにチェンジして作りました。ムダが出なくて本当にいいですよ。自分好みの甘味・辛味に作れるし、めっちゃお薦めです。

タネを作る工程で米粉を入れるとこんなかんじにまとまります。


青味も何か入れようかなあ？って思ったんですが、とりあえず出来上がりがどんなんになるか心配でしたので今回は何も入れずに作ってみました。

お好みでシソとかパセリとか、れんこんなんかもいいと思います。

おまけでエビを米粉で揚げてみたんです。噂通り小麦粉よりカリッとして食感が抜群でした。
ますます米粉にはまりそう〜。でも小麦粉値下がりしたんですよね。

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