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きしめんの昼ごはん＆御門屋の揚げまんじゅう
2009 - 11/13 [Fri] - 20:49
なんだか急に寒くなりましたね。私の住む静岡県は日本の冬の中でも１．２を争う暖かい場所で、前の日まで家の中では半そででもOKくらいだったんですが、突然寒さがやってまいりました。
急な温度変化はこたえます。
昼は温かいもんが食べたくて、きしめんにしました。
乾麺を茹でて、つゆを作って煮込みました。
関西方面の方にとっては、この黒いおつゆはありえないかもしれませんが、こちらはこのしょうゆの黒いおつゆが主流です。
かつおだしたっぷりでしょっぱくはありません。
本日のトッピングはとろろこんぶ、卵、ねぎであります。かつおぶし忘れました。
先日妹が買ってきたおみやげが御門屋のあげまんじゅう。
これ、東京駅でも売っている東京土産で、今、かなり人気があるそうです。
種類は2種類あります。
プレーンタイプと生地にごまがまぶしたタイプ。
中にはあんこが入ってます。
味は普通に砂糖のまぶしていないあんドーナツっぽいです。
ただ、ネット検索で御門屋っていれると、揚げまんじゅう カロリーってのが引き続いて出てくるのが怖いです〜。
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なんだか急に寒くなりましたね。私の住む静岡県は日本の冬の中でも１．２を争う暖かい場所で、前の日まで家の中では半そででもOKくらいだったんですが、突然寒さがやってまいりました。
急な温度変化はこたえます。
昼は温かいもんが食べたくて、きしめんにしました。
乾麺を茹でて、つゆを作って煮込みました。
関西方面の方にとっては、この黒いおつゆはありえないかもしれませんが、こちらはこのしょうゆの黒いおつゆが主流です。
かつおだしたっぷりでしょっぱくはありません。
本日のトッピングはとろろこんぶ、卵、ねぎであります。かつおぶし忘れました。
先日妹が買ってきたおみやげが御門屋のあげまんじゅう。
これ、東京駅でも売っている東京土産で、今、かなり人気があるそうです。
種類は2種類あります。
プレーンタイプと生地にごまがまぶしたタイプ。
中にはあんこが入ってます。
味は普通に砂糖のまぶしていないあんドーナツっぽいです。
ただ、ネット検索で御門屋っていれると、揚げまんじゅう カロリーってのが引き続いて出てくるのが怖いです〜。
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ささみの塩焼き
2009 - 11/12 [Thu] - 15:41
私の好きなテレビ番組にテレビ朝日系「シルシルミシル」というものがあるんですが、先日の特番でケンタッキーフライドチキンの秘密のスパイスを明かすみたいな回があったんです。
お家でケンタッキーフライドチキンの味が出せるならと見ていたのですが、結果は１１種類のうち８種類の映像を公開でこんなかんじに。
すいません、よくわかりません。
しかも揚げるのに圧力かけて揚げるということで、やっぱり無理かなあ？とあきらめました。
でも頭の中がすっかりケンタッキーフライドチキンになっており、それっぽくでもあっさり食べられるささみを焼いてみました。
【材料】
ささみ
サラダ油
クレイジーソルト
【作り方】
ささみをビンなどで叩いた後、クレイジーソルトをふって焼くだけ！
すいません、焼くだけなんですよ。でもポイントがひとつ。
ラップでささみをくるんで、ビンで叩くんです。
ちょっと繊維が壊れて柔らかくなります。
叩きすぎるとミンチになっちゃうから注意よ〜。（笑）
これでケンタッキーフライドチキンより軽く、でも後味がちょっとケンタッキーっぽい鶏肉料理完成です！
ところで、大阪にケンタッキーフライドチキンの食べ放題があるのご存知ですか？
ごはんとかサラダもあって、もちろんメインのチキンも食べ放題なんですって。
昔は全国に数店舗あったらしいんですが、今では大阪に１店舗だけ名残りで残っているだけなんですって。
一度食べてみたいと思いつつ、そうは食べれないだろうなと思う今日この頃です。
妹がお休みで帰ってきて、妹の布団の中に何かいると思いきや
あんたは人間か！
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私の好きなテレビ番組にテレビ朝日系「シルシルミシル」というものがあるんですが、先日の特番でケンタッキーフライドチキンの秘密のスパイスを明かすみたいな回があったんです。
お家でケンタッキーフライドチキンの味が出せるならと見ていたのですが、結果は１１種類のうち８種類の映像を公開でこんなかんじに。
すいません、よくわかりません。
しかも揚げるのに圧力かけて揚げるということで、やっぱり無理かなあ？とあきらめました。
でも頭の中がすっかりケンタッキーフライドチキンになっており、それっぽくでもあっさり食べられるささみを焼いてみました。
【材料】
ささみ
サラダ油
クレイジーソルト
【作り方】
ささみをビンなどで叩いた後、クレイジーソルトをふって焼くだけ！
すいません、焼くだけなんですよ。でもポイントがひとつ。
ラップでささみをくるんで、ビンで叩くんです。
ちょっと繊維が壊れて柔らかくなります。
叩きすぎるとミンチになっちゃうから注意よ〜。（笑）
これでケンタッキーフライドチキンより軽く、でも後味がちょっとケンタッキーっぽい鶏肉料理完成です！
ところで、大阪にケンタッキーフライドチキンの食べ放題があるのご存知ですか？
ごはんとかサラダもあって、もちろんメインのチキンも食べ放題なんですって。
昔は全国に数店舗あったらしいんですが、今では大阪に１店舗だけ名残りで残っているだけなんですって。
一度食べてみたいと思いつつ、そうは食べれないだろうなと思う今日この頃です。
妹がお休みで帰ってきて、妹の布団の中に何かいると思いきや
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静岡県民が愛する？さくらごはんの晩ごはん
2009 - 11/11 [Wed] - 01:40
題名がさくらごはんなのにいきなりこの写真は？
今日は実家の方でのごはんでして、夕ご飯にれんこん・かぼちゃの天ぷらのリクエストが来ていて、ならばこの前あびままちゃんが作っていたケチャップにんにくを作ってしまえ〜！ってことで作ってみました。
素揚げしたにんにくをケチャップで食べる方法。お塩もいいけど風邪ぶっ飛ばしメニューとしてはケチャップの力はあなどれない！ホクホクにんにくと合います！
あびままちゃん、おいしい食べ方教えてくれてありがとう。
この他にもにんにくを使ってあさりの酒蒸しを作り
写真とってないけどまた出たジョンを作ったりして、にんにくを結構食べましたら、熱い熱い！
みんな汗だくでご飯です。
その他、リクエストに応じてかぼちゃとれんこんの天ぷら
こんなメニューなのになぜか久々登場ジャークチキン
みんなが食べたいものを言い合った結果、もうメニューばらばらです。（笑）
あとサラダとかありました。
そして主食は、２週間ほど前に「秘密のケンミンSHOW」でやっていたさくらごはん。
静岡県民の西部地区限定で溺愛メニューとして紹介されましたが、中部地区出身の私は聞いたことないッ！
存在すら知らん！
家の姑はおばあさんから教わったそうで作ってくれました。
さくらご飯というのは、具のない炊き込みご飯で、お醤油とお酒で炊いたご飯だそうです。
写真だとわかりにくいですが、ほんのりおしょうゆの色がついているんです。
番組に出演していた俳優の袴田吉彦さんのお話によれば、給食のメニューでさくらごはんだとクラス中がガッツポーズだったとか。ほんまかいな！
私はやっぱりソフト麺の方がガッツポーズです。
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今日は実家の方でのごはんでして、夕ご飯にれんこん・かぼちゃの天ぷらのリクエストが来ていて、ならばこの前あびままちゃんが作っていたケチャップにんにくを作ってしまえ〜！ってことで作ってみました。
素揚げしたにんにくをケチャップで食べる方法。お塩もいいけど風邪ぶっ飛ばしメニューとしてはケチャップの力はあなどれない！ホクホクにんにくと合います！
あびままちゃん、おいしい食べ方教えてくれてありがとう。
この他にもにんにくを使ってあさりの酒蒸しを作り
写真とってないけどまた出たジョンを作ったりして、にんにくを結構食べましたら、熱い熱い！
みんな汗だくでご飯です。
その他、リクエストに応じてかぼちゃとれんこんの天ぷら
こんなメニューなのになぜか久々登場ジャークチキン
みんなが食べたいものを言い合った結果、もうメニューばらばらです。（笑）
あとサラダとかありました。
そして主食は、２週間ほど前に「秘密のケンミンSHOW」でやっていたさくらごはん。
静岡県民の西部地区限定で溺愛メニューとして紹介されましたが、中部地区出身の私は聞いたことないッ！
存在すら知らん！
家の姑はおばあさんから教わったそうで作ってくれました。
さくらご飯というのは、具のない炊き込みご飯で、お醤油とお酒で炊いたご飯だそうです。
写真だとわかりにくいですが、ほんのりおしょうゆの色がついているんです。
番組に出演していた俳優の袴田吉彦さんのお話によれば、給食のメニューでさくらごはんだとクラス中がガッツポーズだったとか。ほんまかいな！
私はやっぱりソフト麺の方がガッツポーズです。
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サーモンのコロコロマリネ
2009 - 11/09 [Mon] - 21:04
やっぱり時期なんでしょうね。サーモンが出回ってますね。
先日、お得意の半額ゲットで「はらす」みたいに細長く切った生サーモンを手に入れてきました。
お刺身用って書いてあるくらい新しいもので、最初は燻製、久々に作っちゃおうかなと思っていたのですが、時間がどんどん過ぎていき、早く調理した方がよさそうかなあと思い、こんなの作ってみました。
写真の見た目がよく伝わりませんが、今日の盛り付けのようにアイスクリームのカップのような小さい器に盛ってコースメニューの前菜にもおすすめです。
【材料】
サーモン
塩（あればクレイジーソルト、なければ塩と乾燥ハーブのお好きなものローズマリーとか）
ホワイトビネガー（ハインツのがおすすめ）
【作り方】
1 サーモンをサイコロ状に切って、薄く塩をして5分ほどおく
２ 余分な水分をキッチンペーパーでふき取って、フライパンで少量のサラダ油で焼く
３ 焼きあがったらホワイトビネガーにクレイジーソルトを少々混ぜたものに熱いうちに入れる
４ 荒熱が取れたら召し上がれ。冷やしてからでもおいしいです。
本日使ったホワイトビネガーですが
←これ
酸味が弱くて、マリネとかに私よく使います。
漬け込むのは米酢だとちょっと酸っぱいかも。ワインビネガーとかの方がいいと思います。
サーモン自体に油があるので、オイルは足しませんでした。
お寿司のヒカリものとか好きな方は、はまると思います。（笑）
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ちょっとみなさ〜ん、今「深いい話」で例の塩ポン酢、城咲仁さんがまた紹介してましたよ〜。
シーフードをマリネするんですって〜！
今日のメニューとかぶる〜！
やっぱり時期なんでしょうね。サーモンが出回ってますね。
先日、お得意の半額ゲットで「はらす」みたいに細長く切った生サーモンを手に入れてきました。
お刺身用って書いてあるくらい新しいもので、最初は燻製、久々に作っちゃおうかなと思っていたのですが、時間がどんどん過ぎていき、早く調理した方がよさそうかなあと思い、こんなの作ってみました。
写真の見た目がよく伝わりませんが、今日の盛り付けのようにアイスクリームのカップのような小さい器に盛ってコースメニューの前菜にもおすすめです。
【材料】
サーモン
塩（あればクレイジーソルト、なければ塩と乾燥ハーブのお好きなものローズマリーとか）
ホワイトビネガー（ハインツのがおすすめ）
【作り方】
1 サーモンをサイコロ状に切って、薄く塩をして5分ほどおく
２ 余分な水分をキッチンペーパーでふき取って、フライパンで少量のサラダ油で焼く
３ 焼きあがったらホワイトビネガーにクレイジーソルトを少々混ぜたものに熱いうちに入れる
４ 荒熱が取れたら召し上がれ。冷やしてからでもおいしいです。
本日使ったホワイトビネガーですが
←これ酸味が弱くて、マリネとかに私よく使います。
漬け込むのは米酢だとちょっと酸っぱいかも。ワインビネガーとかの方がいいと思います。
サーモン自体に油があるので、オイルは足しませんでした。
お寿司のヒカリものとか好きな方は、はまると思います。（笑）
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ちょっとみなさ〜ん、今「深いい話」で例の塩ポン酢、城咲仁さんがまた紹介してましたよ〜。
シーフードをマリネするんですって〜！
今日のメニューとかぶる〜！
丸見屋のカレー春雨＆ベランダ菜園 黒キャベツ
2009 - 11/08 [Sun] - 15:18
うららかな日曜日、いかがお過ごしですか？
こんな日はご飯の支度なんてしたくないですよね〜。
そんなわけでインスタント使用。
「お〜い！あんたはいつも手抜きやないか〜い！」なんて言わないで〜。
マーボー春雨は大好物で、いつもスーパーに行くととりあえずチェック。安売りになってたら即買いなんですが、今回は前を通ったら
カレー春雨発見！
インスタントカレーの脂っ気がかなり苦手なのでどうしよう・・・と迷いましたがものは試しです。
予想通りの味でした。終了。
カレーうどんじゃないんですけどそれ風ですね。
そしてベランダ菜園のお話を。
夏のベランダはゴーヤとかツル系のものでにぎやかでしたが、秋になり閑散としてまいりました。
そこで、春に種を収穫した黒キャベツの種を撒いてみました。
この黒キャベツ、丸くならないキャベツで、カボロネロといいます。
春にパスタにした時にはあまりのおいしさに絶叫！
過去記事はこちら→黒キャベツ（カボロネロ）のパスタ
市販では手に入れられない野菜ですので、なんとか食べたくて育ってほしくてまずはお部屋で芽出しを。
可愛い芽が出てきたので外へ移植
こんな風に順調に育っています。
ふとイチゴのポットを見ると
実ができちゃうんじゃないの〜？これ！
春のおいしいイチゴの味が忘れられず、これまた順調に育ってくれ〜と願うばかりです。
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シャキシャキ２色もやしとおでんの晩ご飯
2009 - 11/06 [Fri] - 15:24
前回のジョン、以前私も「ジョンって何？」って思ってたんですが、前の記事を書いた後、お友達ブロガーのひかるちゃんに教えていただきました。
「鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたものの総称。漢字では【煎】と書く。」
ということだそうです。
最近でこそ韓国料理って日本にも広まってきたけど、まだまだよく知らないことがいっぱいです。
今日のレシピもちょっとだけ韓国風？なんですが、簡単にシャキシャキ仕上げになります。
【材料】
もやし １袋
しょうゆ 小２
にんにくすりおろし １/２かけ分
ごま油 小１
ごま 大１
こしょう １ふり
【作り方】
１ もやしのひげ根を取りボウルに入れ、片栗粉小１〜２程度を加えもやしにまぶしておく
２ 沸騰したお湯で１のもやしをさっと茹で、ザルに上げておく
３ すりおろしにんにく・しょうゆをよく混ぜ、ごま油・ごま・こしょうを加えたたれに２のもやしを合えてできあがり
２色にするには
今回は手抜きでこちらを使いました。
叙々苑の辛口ドレッシング。
でも正直、辛いだけであんまり・・・・
で、登場したのが
これでおいしかったです。
すいません、今回の辛口ダレ、手作りじゃなくて・・・
手作りの際は
にんにくすりおろし＋塩＋ラー油、お好みで豆板醤プラスでOK
しゃっきり仕上げにするには、薄く片栗粉をまぶすこと！
これポイントです。
これだけで食べ応えのあるしゃっきりもやしになって、お腹いっぱいになります。
そして、一緒に食べたメインのおかずが
入ってるのが揚げ物（ごぼう巻き・ボール・四角揚げ）・こんにゃく・大根
こんぶとかつおのダシにしょうゆと昆布茶を加えて煮ただけです。
揚げ物の甘い味が出てくるので、砂糖など加えなくても大丈夫です。
物足りなかったら、お魚のダシ粉を上からかけると静岡おでん風になります。
今回のおでん、煮込む前にすべてお湯で下茹でしてあります。
ポイントはそれのみ。
肉類なしですけど、お腹いっぱいになりました。
そして、にんにくたっぷり食べたせいか、食後に体がホッカホカ！
寒い日にはにんにく、効きますよ〜。（きっと）
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「鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたものの総称。漢字では【煎】と書く。」
ということだそうです。
最近でこそ韓国料理って日本にも広まってきたけど、まだまだよく知らないことがいっぱいです。
今日のレシピもちょっとだけ韓国風？なんですが、簡単にシャキシャキ仕上げになります。
【材料】
もやし １袋
しょうゆ 小２
にんにくすりおろし １/２かけ分
ごま油 小１
ごま 大１
こしょう １ふり
【作り方】
１ もやしのひげ根を取りボウルに入れ、片栗粉小１〜２程度を加えもやしにまぶしておく
２ 沸騰したお湯で１のもやしをさっと茹で、ザルに上げておく
３ すりおろしにんにく・しょうゆをよく混ぜ、ごま油・ごま・こしょうを加えたたれに２のもやしを合えてできあがり
２色にするには
今回は手抜きでこちらを使いました。
叙々苑の辛口ドレッシング。でも正直、辛いだけであんまり・・・・
で、登場したのが
これでおいしかったです。
すいません、今回の辛口ダレ、手作りじゃなくて・・・
手作りの際は
にんにくすりおろし＋塩＋ラー油、お好みで豆板醤プラスでOK
しゃっきり仕上げにするには、薄く片栗粉をまぶすこと！
これポイントです。
これだけで食べ応えのあるしゃっきりもやしになって、お腹いっぱいになります。
そして、一緒に食べたメインのおかずが
入ってるのが揚げ物（ごぼう巻き・ボール・四角揚げ）・こんにゃく・大根
こんぶとかつおのダシにしょうゆと昆布茶を加えて煮ただけです。
揚げ物の甘い味が出てくるので、砂糖など加えなくても大丈夫です。
物足りなかったら、お魚のダシ粉を上からかけると静岡おでん風になります。
今回のおでん、煮込む前にすべてお湯で下茹でしてあります。
ポイントはそれのみ。
肉類なしですけど、お腹いっぱいになりました。
そして、にんにくたっぷり食べたせいか、食後に体がホッカホカ！
寒い日にはにんにく、効きますよ〜。（きっと）
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かきのジョン
2009 - 11/04 [Wed] - 14:28
私お得意の閉店間際のスーパーに行ったところ、カキが３袋で４００円！
通常は１袋３９８円とかですよ！買うでしょ！
そして先日食べれなかったカキフライが頭をよぎり、ワクワク。
家に戻ると家族が
「久々にジョン食べようぜ」と。（以前のご紹介記事→かきのジョン）
え〜っ！またですか〜！
カキフライの背中が遠のいていく〜。
まあ私もジョン好きだし、久々の登場です。
【材料】
かき １袋
小麦粉 少々
卵 １/２〜１個
サラダ油 適量（大３くらい）
【作り方】
１ カキを洗い水気をよく切る
２ 薄く小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせてフライパンで焼けばできあがり
くぐらせるだけだとこんな風に衣は薄いです。
ひっくり返す時にスプーンで溶き卵をさらに足すとしっかりとしたのができます。
あと荒技なんですが
１ 最初に全部のカキを卵にくぐらせ、オムレツを作るように薄く卵をフライパンに流しいれます。
２ その後、カキを卵の上に並べます
３ ２に切れ目を入れながらひっくり返して焼く
こうすると大量に作るのにも手間がかかりません。（笑）
これ、カキフライと違って、すごく軽くて優しいんですね。
下手するといくらでも食べれちゃうくらい。
最初、２袋作ってあっという間に消費し、３袋目を作って上の荒技を編み出しました。（笑）
今回のつけだれは
１ 基本の酢醤油
２ にんにくじょうゆ
３ クリーミー塩だれ（→過去の記事）
以上３点にしました。
にんにく醤油、めちゃうまでしたよ。
カキだからケチャップとかチリソースなんかもおいしそうです。
前回の３Ｄ映像なんですが、伊集院光さんのラジオによれば、文房具屋でセロファン売り切れだそうですよ。
目の前にかざすだけでも見れそうな気がする〜♪あると思います。
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私お得意の閉店間際のスーパーに行ったところ、カキが３袋で４００円！
通常は１袋３９８円とかですよ！買うでしょ！
そして先日食べれなかったカキフライが頭をよぎり、ワクワク。
家に戻ると家族が
「久々にジョン食べようぜ」と。（以前のご紹介記事→かきのジョン）
え〜っ！またですか〜！
カキフライの背中が遠のいていく〜。
まあ私もジョン好きだし、久々の登場です。
【材料】
かき １袋
小麦粉 少々
卵 １/２〜１個
サラダ油 適量（大３くらい）
【作り方】
１ カキを洗い水気をよく切る
２ 薄く小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせてフライパンで焼けばできあがり
くぐらせるだけだとこんな風に衣は薄いです。
ひっくり返す時にスプーンで溶き卵をさらに足すとしっかりとしたのができます。
あと荒技なんですが
１ 最初に全部のカキを卵にくぐらせ、オムレツを作るように薄く卵をフライパンに流しいれます。
２ その後、カキを卵の上に並べます
３ ２に切れ目を入れながらひっくり返して焼く
こうすると大量に作るのにも手間がかかりません。（笑）
これ、カキフライと違って、すごく軽くて優しいんですね。
下手するといくらでも食べれちゃうくらい。
最初、２袋作ってあっという間に消費し、３袋目を作って上の荒技を編み出しました。（笑）
今回のつけだれは
１ 基本の酢醤油
２ にんにくじょうゆ
３ クリーミー塩だれ（→過去の記事）
以上３点にしました。
にんにく醤油、めちゃうまでしたよ。
カキだからケチャップとかチリソースなんかもおいしそうです。
前回の３Ｄ映像なんですが、伊集院光さんのラジオによれば、文房具屋でセロファン売り切れだそうですよ。
目の前にかざすだけでも見れそうな気がする〜♪あると思います。
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